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Caribbean Eggplant Curry Soup
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1 Onion peeled, chopped
1 Esslöffelgarlic chopped
1 Smoked ham hock
2 ca. 1 Literchicken stock
4 grossEggplant; peeled and cut into large dice
1/4 Tassecurry powder
1 Dosecoconut milk
1 kleinKnob of fresh ginger; peeled and chopped
1 Stalk lemon grass; chopped
1/2 Tasseheavy cream
1/2 DoseCoco Lopez
die Zubereitung:

In a heavy bottomed pot, saute onions, garlic and ham hock until the onions are translucent. Add all other ingredients and cook for 1/2 hour under slow to medium heat. Puree in a food processor and strain through a fine sieve. Season and serve hot.

Chef Du Jour Herb Wilson Show #DJ9420

Anmerkungen zum Rezept: