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| 1 1/2 Tasse | chickpeas cooked |
| 1 1/2 Tasse | Pinto beans; cooked |
| 2 Tasse | Pumpkin cubes |
| 2 mittel | Chayote squash; cut into 2" pieces |
| 2 Tasse | Celery root; chopped |
| 2 Tasse | Yucca; peeled and cubed |
| 2 Tasse | Battata; peeled and cubed |
| 8 | Plum tomatoes; quartered lengthwise |
| 3 Esslöffel | ground cumin |
| 16 | cloves garlic whole |
| 4 gross | Yellow Onions coarsely chopped |
| 1 Esslöffel | black pepper |
| 1 Teelöffel | pepper sauce hot |
| 1/4 Tasse | olive oil |
| 1/4 Teelöffel | salt |
| 1/2 Tasse | cilantro Fresh, chopped |
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Preheat oven to 300 deg.
Combine all ingredients in a large roasting pan or casserole dish.
Place in oven and cook, uncovered, for 4 hours. The pumpkin, chayote and tomatoes will cook down to a thick sauce. Stir every 30 minutes. Add more stock if necessary. Serve hot.
Per serving: 316 cal; 11 g prot; 222 mgsod; 52 g carb; 9 g fat; 0 mg chol; 53 mg calcium
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Anmerkungen zum Rezept:
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