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| 4 x ca. 450 g | Coarse ground caribou |
| 1 x ca. 450 g | Fine ground bacon |
| 1 Esslöffel | salt |
| 1 Esslöffel | Sage *** |
| 1 Teelöffel | allspice |
| 2 Esslöffel | sugar |
| 1 Teelöffel | coriander |
| 1 1/2 Teelöffel | Mustard seed |
| 60 Milliliter | Garlic minced |
| 2 Esslöffel | black pepper |
| 1 Tasse | water cold |
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N. B. If sausage is to be frozen, do Not use sage as it becomes poisonous when
frozen! Substitute savory or thyme.
Combine all ingredients, mix thoroughly and stuff into hog casings.
Finish as per Caribou Sausage #1.
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Anmerkungen zum Rezept:
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