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| 1 gross | Onion chopped |
| 3 | Garlic clove; crushed & pressed |
| 2 Esslöffel | oil |
| 1 | Celery rib; diced |
| 1 1/2 Teelöffel | chilli powder |
| 1 Teelöffel | cumin |
| 1/2 Teelöffel | cayenne pepper |
| 1 Tasse | Tomato chopped |
| 2 Esslöffel | tomato paste |
| 4 Tasse | Beans, kidney, black, pinto and/or garbanzo; cooked |
| 1/2 x ca. 450 g | Tofu; crumbled (opt) |
| 1 1/2 Teelöffel | salt |
| 1 Teelöffel | oregano |
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Saute onion and garlic in oil until onion is soft. Add celery and spices. Saute another 2-3 minutes. Add tomato and paste. Mash 2 cups of the beans and add beans and tofu to the pot along with the salt and oregano. Simmer 30 minutes.
To cook raw beans:
Soak beans in water overnight, Or boil for 2 minutes and let sit, covered, for 1 hour. Bring to a boil in same water and simmer about 1 hour or until tender. (beans approximately double in volume, i. E., two cups raw = 4 cups cooked)
per Carol Verge
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Anmerkungen zum Rezept:
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