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Rezept:

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Carpe En Matelotte
Zutaten für 6 Portionen	Menge anpassen
die Zutaten:
1	Whole carp cut into thick slices.
1 1/2 x ca. 450 g	Fresh-water fish; (not carp), cut into pieces
5 Esslöffel	Butter or margarine
2 Esslöffel	+ 2 tsp. flour
16 klein	White onions; (sometimes they're called "boiling onions")
1 1/2 Tasse	red wine dry
1 1/2 Tasse	Fish fumet _or_ chicken stock
1	Bouquet garni*; (see note)