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| 1 Tasse | oil |
| 2 Tasse | Sucanat |
| 1 1/2 Tasse | Soy milk |
| 3 Tasse | carrots grated |
| 1 Tasse | walnuts chopped |
| 1/2 Tasse | raisins |
| 2 Tasse | Unbleached white flour (see note) |
| 2 Tasse | Wholewheat pastry flour (see note) |
| 2 Teelöffel | baking powder |
| 2 Teelöffel | Baking soda |
| 1 Teelöffel | salt |
| 2 Teelöffel | cinnamon |
| 1/2 Teelöffel | allspice |
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In a large bowl, beat together oil, Sucanat and soymilk. Stir in carrots, nuts, and raisins. In a separate bowl, whisk together flours, baking powder, baking soda, salt, cinnamon, and allspice. Stir into first mixture, mixing well. Pour into a greased and floured 9" x 13" baking pan, and bake at 350F for 35-40 minutes, or until cake tester tests clean.
This cake won rave reviews from vegans and omnivores alike when I made it for an animal rights information table.
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Anmerkungen zum Rezept:
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