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Rezept:

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Carrot Cake Muffin Treats-Adapted
Zutaten für 32 Portionen	Menge anpassen
die Zutaten:
1 1/2 Tasse	whole wheat flour
1 Teelöffel	Baking soda
1 Esslöffel	baking powder
2 Teelöffel	cinnamon ground
1/4 Teelöffel	nutmeg ground
1/4 Teelöffel	ginger ground
1	egg
7 x ca. 30 g	Crushed pineapple in juice; 1/2 can
1/4 Tasse	raisins
1/4 Tasse	walnuts chopped
1/3 Tasse	1% low-fat milk; plus
2 Esslöffel	1% low-fat milk
1 1/2 Tasse	Grated carrots; 1/2 cup dried, rehydrated
die Zubereitung:
Rehydrated dried carrots. Combine the dry ingredients in a bowl. Add the remaining ingredients and stir to blend. Spoon into oiled muffin tins or paper muffin cups. Bake at 350 F for 15 mins. Original source-American Diabetes Association Holiday Cookbook by Betty Wedman I make these in mini muffin cups.

Anmerkungen zum Rezept: