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| 1 1/2 Tasse | whole wheat flour |
| 1 1/2 Teelöffel | Baking soda |
| 1/2 Teelöffel | nutmeg |
| 3 | Carrots, 1c grated |
| 1/4 Tasse | vegetable oil |
| 2 Esslöffel | vinegar |
| 1/4 Tasse | molasses |
| 1 Teelöffel | salt |
| 1 Teelöffel | cinnamon |
| 1 1/2 Tasse | Natural bran |
| 2 | eggs |
| 1 1/2 Tasse | Skim milk or orange juice |
| 1/2 Tasse | honey |
| 1/2 Tasse | raisins |
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Blend flour, salt, baking soda, cinnamon, nutmeg, and bran together in food processor, 4 to 5 seconds. Pour into large mixing bowl. Process carrots until pureed and add to dry ingredients. Process the eggs and oil for 2 - 3 seconds and add to bowl along with the milk, vinegar, honey, molasses, and raisins. Stir with a wooden spoon until just blended; do not overmix. Spoon the batter into paper-lined muffin tins and bake at 375F for 20 to 25 min.
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Anmerkungen zum Rezept:
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