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| 2 Tasse | Carrots; cooked and mashed (about 2 lbs fresh) |
| 2 Teelöffel | sugar |
| 2 | Well-beaten eggs |
| 1/2 Teelöffel | salt |
| 1/4 Teelöffel | pepper |
| 1/2 Tasse | light cream |
| 1/4 Teelöffel | Ground ginger (optional) |
| 1 Teelöffel | Ground orange peel (optional) |
| 1 Dose | (17-oz) English peas |
| 1 Tasse | Medium white sauce |
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Boil carrots in sweetened water until tender; drain and mash well. Add all other ingredients and mix well. Pour into greased 5-1/2 cup ring mold and place mold in pan of water. Bake uncovered at 350 for 30 minutes. Drain peas. Make medium white sauce; gently stir peas into hot sauce. Unmold carrot ring and spoon peas into center. (Carrot mold may be prepared ahead of time and refrigerated, but allow 45-60 minutes to bake if cold).
Mrs E.J. Hosey (Merrie Jack)
Marvell, Ar
From the book <High Cotton Cookin'>, Marvell Academy Mothers Assn, Marvell, Ar 72366, Isbn 0-918544-14-9, downloaded from Glen's Mm Recipe Archive,
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Anmerkungen zum Rezept:
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