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| 2 Tasse | Cooked and mashed carrots |
| 1 Tasse | milk |
| 1 | butter stick |
| 1/4 Tasse | onion grated |
| 1 Teelöffel | salt |
| 1/4 Teelöffel | pepper |
| 1/8 Teelöffel | cayenne pepper |
| 1 Tasse | Cracker crumbs |
| 3/4 Tasse | cheddar sharp, grated |
| 3 | Eggs lightly beaten |
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Peel and cook carrots until tender. Mash carrots and combine with milk, butter, onion and seasonings. Add cracker crumbs and cheese. Fold eggs into carrot mixture and place in a 1-1/2 quart casserole. Bake, uncovered, at 350 ° for 40 to 45 minutes. For a special touch, cook souffl, in a 1-1/2 quart well-greased ring mold. When unmolded on platter fill the center with green peas. Yield: 6 to 8 servings.
Cynthia Weber (Mrs. James R.)
From <Traditions: A Taste of the Good Life>, by the Little Rock (Ar) Junior League. Downloaded from Glen's Mm Recipe Archive,
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Anmerkungen zum Rezept:
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