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Rezept:

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Carrot Zucchini Cake
Zutaten für 1 Portionen	Menge anpassen
die Zutaten:
2	egg
1 Tasse	carrot grated
1 Tasse	sugar
1 Tasse	zucchini grated
2/3 Tasse	oil
1/4 Tasse	Coconut shredded
3/4 Tasse	flour
1 Teelöffel	baking powder
1 Teelöffel	Baking soda
1 Teelöffel	cinnamon
3/4 Teelöffel	salt
Cream Cheese Icing
1 Packung	Cream cheese; 4 oz
1/4 Tasse	butter
1 Teelöffel	Orange rind grated
2 Tasse	Icing sugar
1 Teelöffel	vanilla
die Zubereitung:
Cake: Preheat oven to 350F. Grease & flour 9" pan. Beat eggs with sugar till frothy. Gradually beat in oil. Combine dry ingredients, add to 1 st mixture in large bowl & beat together till mixed (batter will be thick). Add carrots, zucchini & coconut. Beat. Pour into pan. Bake at 350F for 30 min. Frost when cool. Icing: Beat cream cheese (room temp) & butter together till creamy. Beat in icing sugar, vanilla & orange rind till creamy. Spread.

Anmerkungen zum Rezept: