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Rezept:

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Carrot/pineapple Cake with Buttermilk Gl
Zutaten für 16 Portionen	Menge anpassen
die Zutaten:
2 Tasse	sifted flour
1 1/2 Tasse	sugar
2 Teelöffel	Baking soda
1/2 Teelöffel	salt
1 Teelöffel	cinnamon
1 Teelöffel	Mace
3	eggs
1/3 Tasse	oil
3/4 Tasse	buttermilk
2 Teelöffel	vanilla
1/2 Tasse	Drained crushed pineapple
2 Tasse	carrots shredded
1 Tasse	pecans chopped
1 Tasse	coconut
Buttermilk Glaze
2/3 Tasse	sugar
1/3 Tasse	butter
1/3 Tasse	buttermilk
2 Teelöffel	corn syrup
1/4 Teelöffel	Baking soda
1 Teelöffel	vanilla
die Zubereitung:
Sift first 6 ingredients together. In separate bowl, combine eggs, oil, buttermilk and vanilla. Add wet ingredients to dry, and mix well. Stir in remaining cake ingredients. Pour into greased and floured 9x13-inch baking pan. Bake at 350 F for 45 minutes, or until cake tests done. Buttermilk Glaze: Combine in a saucepan, simmer for 5 minutes. Then stir in vanilla. Punch holes in warm cake and pour hot glaze over top.

Anmerkungen zum Rezept: