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| 2 x ca. 30 g | Cascabels |
| 2 | Cloves crushed garlic; |
| 1 | Orange; juice and zest from |
| 1 Esslöffel | allspice gound |
| 2 Esslöffel | salt |
| 2 Esslöffel | molasses |
| 1/2 Esslöffel | oregano |
| 1 Esslöffel | black pepper freshly ground |
| 1 Prise | olive oil |
| 1 | Good squeeze of a fresh lime |
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For meat, fish or vegetable kebabs. Makes approximately 2 cups.
Toast, soak, puree and sieve 2 oz of cascabels. Mix together with remaining ingredients. Marinate meat overnight and fish/vegetables for 4 hours. Skewer and smoke over wood. Reduce marinade in a pan with a blob of butter and serve with the kebabs.
From "Cool Chile Co." - recipe list with tepins.
Chile-Heads Digest V2 #326
From the Chile-Heads recipe list. Downloaded from Glen's Mm Recipe Archive, http://www. Erols. Com/hosey.
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Anmerkungen zum Rezept:
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