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| 1 | Head romain lettuce, leaves separated |
| 1 | Egg lightly beaten |
| 2 | cloves garlic crushed |
| 3 Esslöffel | lemon juice fresh |
| 1/2 Tasse | olive oil |
| 4 | Anchovy fillets, drained and chopped |
| 2 | Hard-cooked eggs, peeled and quartered |
| 1/2 Tasse | parmesan grated |
| 3/4 Tasse | Croutons |
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>From Silver Palate
1. Rinse the lettuce and dry. Refrigerate wrapped in paper towels for several hours to crisp the leaves.
2. Whisk the raw egg, garlic, lemon juice, and oil together and pour into the bottom of a large salad-bowl.
3. Add the lettuce, anchovies, and hard-cooked eggs and toss thoroughly with the dressing.
4. Add the cheese and toss again.
5. Sprinkle with the croutons and serve immediately. Pas the peppermill.
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Anmerkungen zum Rezept:
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