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| 2 mittel | Eggplants |
| 1/4 Tasse | Vegetable broth |
| 1 Esslöffel | Coriander ground |
| 2 Teelöffel | Red peppers, dried; crushed |
| 1 gross | Onion chopped |
| 1 | cloves garlic minced |
| 2 Esslöffel | sesame seeds |
| 2 Esslöffel | Tamari, low sodium |
| 2 Esslöffel | lemon juice |
| 1/3 Tasse | Soymilk or rice milk |
| 1 Esslöffel | maple syrup |
| 2 | green chiles chopped |
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Do not peel eggplants. Cut them lengthwise in quarters and then in 1/2-inch slices. Steam until tender (5-10 minutes). Saute onion, garlic, coriander and red peppers in 1/4 cup broth for about 5 minutes. When tneder, spin this mixture in the blender and then return it to the pan. Add sesame seeds, tarmari, lemon juice and soymilk and bring to a boil. Add syrup, green chiles and eggplant and heat through. If sauce is not thick enough, dissolve 2 tbs cornstarch in a little cold water and add to the pan. Stir and heat until thickened. Serve over brown rice.
From the files of Deeanne
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Anmerkungen zum Rezept:
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