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| 1 1/2 Tasse | golden raisins |
| 1 Tasse | Pitted dates, cut into 1/4-inch pieces |
| 1 Tasse | Dried apricots, cut into 1/4-inch pieces |
| 1 Tasse | Candied pineapple, cut into 1/4-inch peices |
| 2 Esslöffel | Each candied lemon rind and orange rind (this is optional, if you use it then reduce the amount of pineapple to 3/4 cup) |
| 1/2 Tasse | Red and green glaceed cherries, cut into 1/4-inch pieces |
| 1/2 Tasse | currants |
| 1 Tasse | Thick preserves (damson plum and apricot/pineapple mixed) |
| 1/2 Tasse | Dark Jamaican rum, plus additional for brushing and for soaking cheesecloth |
| 1/3 Tasse | Canned apricot nectar |
| 2 1/4 Tasse | Sifted, unbleached all-purpose flour |
| 1 Teelöffel | Baking soda |
| 3/4 Teelöffel | salt |
| 1 1/2 Teelöffel | cinnamon ground |
| 1/4 Teelöffel | allspice gound |
| 1/4 Teelöffel | nutmeg ground |
| 1/4 Teelöffel | Mace |
| 1 Tasse | (2 sticks) unsalted butter |
| 4 gross | eggs |
| 1 Tasse | Dark brown sugar, lightly packed |
| 2 Teelöffel | vanilla extract |
| 1 Tasse | Coarsely hand-chopped pecans |
| 1 Tasse | Coarsely hand-chopped almonds, lightly toasted |
| 2 Esslöffel | corn syrup light |
| 2 Teelöffel | water hot |
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