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Daube of Beef
Zutaten für 8 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
5 Shallots thinly sliced
4 cloves garlic minced
2 mittelCarrots, sliced 1/4"
1/3 TasseHam, baked, chopped
1 ScheibeOrange peel, 1/2x3"
1 Bayleaf
3 x ca. 450 gBeef chuck, boneless lean, in 1 1/2" cubes
1/4 Tasseflour
1/4 Teelöffelblack peppercorns
1/4 Teelöffelthyme dry
1/8 Teelöffelcloves ground
1/2 Teelöffelsage dry
2 Esslöffelbalsamic vinegar
3/4 TasseDry white wine Or Beef broth
1/4 TasseBrandy
2 Esslöffelflour
2 EsslöffelButter or margarine