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Deviled Croaker
Zutaten für 1 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
2 x ca. 450 gcroaker
1 Teelöffelsalt
1/4 Teelöffelpepper
1/3 Tasseflour
1/4 Tassebutter
1/4 Tassecorn oil
1/3 Tasseshallots chopped
Garlic Cloves minced
3/4 Tassewhite wine dry
4 TeelöffelDijon mustard
3/4 Teelöffelthyme
1/2 Teelöffelsage
die Zubereitung:

Wipe fish with damp cloth; sprinkle inside & out with salt & pepper; dip in flour. Heat half the butter & oil in large skillet; fry fish, until lightly browned, about 5 minutes per side. Remove fish to heated platter. Continue cooking remaining fish, adding more butter & oil as needed. Add shallots & garlic to pan juices; cook until tender. Combine wine, mustard, thyme & sage: add to shallots & cook until sauce is slightly thickened. Pour over fish & serve piping hot. Bass, lake trout & scup may be used.


Anmerkungen zum Rezept: