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Rezept:

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Dijon Shredded Carrot Salad
Zutaten für 4 Portionen	Menge anpassen
die Zutaten:
2 Esslöffel	lemon juice
1 Teelöffel	dijon mustard
1 Esslöffel	olive oil extra virgin
2	cloves garlic minced
1 1/2 Esslöffel	parsley
6 klein	Carrots; grated (sweetest you can find!)
1 Bund	Arugula torn into bite-size pieces
die Zubereitung:
Whisk together lemon juice, mustard and olive oil. Blend in garlic and parsley. Pour dressing over grated carrots and toss to coat well. Serve over arugula.

Anmerkungen zum Rezept: