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Dirty Rice (Olin Jaffrion)
Zutaten für 12 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1 Tassecooking oil
1 Tasseflour
2 grossOnions finely chopped
2 Stalks celery finely chopped
1 grossBell pepper finely chopped
3 Cloves garlic; whole
2 Teelöffelsalt
1/2 Teelöffelblack pepper
1/2 Teelöffelred pepper
1/2 TeelöffelFrench's shrimp spice; ground
1/2 x ca. 450 gpork sausage
2 x ca. 450 gLean beef; double ground
1/2 Bunch green onions; white and green parts; separated and chopped
1/2 TeelöffelKitchen Bouquet
1 TeelöffelWorcestershire Sauce
1/4 Tasseparsley chopped
2 Dosemushrooms optional
2 Tassewater
1 Dosechicken broth
3 TasseRaw rice
3 Teelöffelsalt