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| 10 1/2 x ca. 30 g | Live fresh-water shrimps |
| 3 1/2 x ca. 30 g | Scallion white |
| 1 x ca. 30 g | Scallions; chopped chopped |
| 15 | Sichuan roasted peppercorns |
| 1/4 Teelöffel | Salt |
| 2 Teelöffel | soy sauce |
| 2 Teelöffel | sesame oil |
| 1 Esslöffel | Meat stock |
| 2 Teelöffel | Strong white liquor |
| 1/4 Teelöffel | Msg |
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1. Crush the peppercorns and the scallion white together, and mix with salt, soy sauce, sesame oil, stock, Msg to make a dipping sauce.
2. Wash the shrimps well to rid them of any sand. Cut off the whiskers and feet, wash again, and drain. Place in a bowl and aside.
3. A few minutes before serving, pour the liquor over the shrimps, add chopped scallions and cover the bowl with a dish. Invert the bowl and weight it so the shrimps cannot get out.
4. To eat, dip the live shrimps in the dipping sauce.
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Anmerkungen zum Rezept:
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