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Duck Confit Preserved Duck Pt 1
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
2 Ducks with necks and gizzards; or
4 Pair duck legs with thighs attached
3 EsslöffelKosher Salt; Up To 6 Tablespoons
1 1/2 EsslöffelShallots coarsely chopped
1 1/2 Esslöffelparsley fresh, chopped
2 TeelöffelBlack peppercorns; lightly crushed
1 Bayleaf crumbled
1 Teelöffelgarlic coarsely chopped
1 PriseDried thyme or sprig fresh thyme; chopped
4 TasseLard Or Goose Fat; Up To 6 Cups
1 Whole head garlic
2 cloves