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| 1 | Roasted duckling |
| 1 Tasse | Uncooked regular rice |
| 3 Esslöffel | vegetable oil |
| 1 Tasse | celery chopped |
| 4 Tasse | Broth (from duck giblet broth) |
| 1 Teelöffel | salt |
| 1/4 Teelöffel | pepper |
| 1/2 Tasse | Cut-up dried apricots |
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1. Remove skin from duckling; srip meat from frame, then dice. (There should be 3 cups). Set aside for step 4.
2. Saute rice in vegetable oil in a large frying pan, stirring often, just until golden; add celery and saute 5 minutes longer.
3. Stir in broth, salt, and pepper; heat to boiling.
4. Spoon into 8-cup baking dish, stir in duckling and apricots; cover.
5. Bake in moderate oven until rice is tender and liquid is absorbed.
From the MealMaster recipe list. Downloaded from Glen's Mm Recipe Archive,
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Anmerkungen zum Rezept:
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