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Easy Ratatouille
Zutaten für 6 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1 Eggplant; 1-in cubes
1 Zucchini; 1-in cubes
1 Yellow zucchini; 1-in cubes
2 Red onions; in eighths
1 Green pepper; 1-in cubes
1 Red pepper; 1-in cubes
6 Plum tomatoes; coarse chop
Marinade
1/2 Tasseolive oil
2 Esslöffeldijon mustard
1/4 TasseBalsamic vinegar; or red
4 cloves garlic chopped
3 EsslöffelFresh basil; chopped or 3 ts dried
2 EsslöffelFresh oregano; chopped or 2 ts dried
1/4 Teelöffelcayenne optional