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Rezept:

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Eggplant Italienne
Zutaten für 2 Portionen	Menge anpassen
die Zutaten:
1 klein	Eggplant; washed and cut into small pieces
1 klein	Onion fine chopped
3	Stuffed olives; chopped fine
2 Esslöffel	parmesan
2 Esslöffel	olive oil
2 Esslöffel	Tomato sauce; if desired
die Zubereitung:
Place eggplant in 1/4 cup of water in stew pan. Cover and cook over low fire for 10 minutes. Saut, onion in olive oil 5 minutes. Add to eggplant along with olives, cheese, salt and pepper to taste. Cook 20 minutes over low heat. Tomato sauce may be added if desired. This recipe makes a delicious dip if desired. Serves 2. From <A Taste of Louisiana>. Downloaded from Glen's Mm Recipe Archive,

Anmerkungen zum Rezept: