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Eggplant Provencale
Zutaten für 6 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1 1/2 TasseUncooked brown rice
1 Esslöffelolive oil
1 PriseSaffron
3 Tassewater
1 1/2 Teelöffelsalt
Eggplant
2 Esslöffelolive oil
3 mittelEggplants
1/4 Tassewater
1/4 Tassesherry
Vegetables
2 Esslöffelolive oil
3 Tasseonions minced
1 grossred bell pepper minced
1 Esslöffelsherry
1/2 Teelöffelcayenne pepper
2 mittelTomatoes chopped
1/2 Tassecurrants dried
1/2 Tasseparsley fresh, chopped
1/4 Teelöffelblack pepper
Topping
1/2 Tassetomato juice
1/2 TasseToasted slivered almonds