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Eggplant Stuffing
Zutaten für 6 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
3 mittelEggplants (1 lb ea.)
1/4 Tasseolive oil
1/3 TasseChopped scallions =Or=- Shallots
1 Garlic clove; sliced (opt.)
1/4 Tasseparsley fresh, chopped
2 EsslöffelChopped fresh fennel or dill
1/2 TeelöffelAllspice; more if necessary
1/4 Tassewhite wine dry
2 EsslöffelTomato paste; Mixed With:
1/2 Tassewater