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Eggplant with Quinoa and Chickpeas
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
2 Eggplants (sm. to med.) water to fill large pot
1 TasseQuinoa
2 1/2 Tassewater
1/4 Tassewater
1 kleinOnion; peeled, chopped, -Or
1/2 grossOnion peeled, chopped
2 cloves garlic minced
1 Poblano pepper seeded and chopped fine
1 Banana or hungarian pepper seeded and chopped fine
1/2 TasseTomato puree or tomato sauce
1/2 Teelöffelsalt