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Escargots De Montpellier
Zutaten für 8 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
36 Canned snails (drained, juice reserved) finely chopped
1/2 Tassewhite wine dry
1/2 Tasseparsley minced
4 Anchovies; pureed
1 Esslöffellemon peel grated
1/4 x ca. 450 g1/4"-thick pancetta slices cut into 1/8-inch dice
2 Esslöffelolive oil
1/2 Tassewalnuts finely chopped
2 EsslöffelArmagnac