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Exotic Mushroom Pate Pt 1
Zutaten für 1 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
For Mushroom Pate
1 1/2 Tassechicken broth
1 TasseDried porcini mushrooms; (about 1 ounce)
1 Stick unsalted butter
3/4 Tasseshallot minced
2 cloves garlic minced
1/4 Tassesherry dry
3/4 x ca. 450 gFresh shiitake mushrooms; stems discarded and caps sliced thin (about 4 1/2 cups)
3/4 x ca. 450 gFresh oyster mushrooms; stems discarded and caps sliced thin (about 4 1/2 cups)
1 Tasseheavy cream
4 grosseggs
1/4 TasseWhole almonds; toasted golden and ground fine
2 Teelöffelthyme leaves fresh, chopped
1/4 TasseChopped fresh flat leaf parsley leaves; (wash and dry before chopping)
1/3 TasseFine fresh bread crumbs
1 1/2 Esslöffellemon juice fresh
2 Teelöffelsalt
1/2 Teelöffelblack pepper freshly ground
For Mushroom Topping
2 Esslöffelbutter unsalted
1 Esslöffelolive oil
1 TasseFresh shiitake mushrooms; stems discarded and caps quartered
1 TasseFresh oyster mushrooms; stems discarded and caps quartered
3/4 TasseWhole almonds; toasted and chopped coarse
1/4 TasseFresh flat leafed parsley leaves; washed and dried
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