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| 2 Tasse | Fresh or frozen blueberries (wash and drain if fresh; thaw and drain if frozen) |
| 1 1/4 Tasse | cake flour |
| 3/4 Tasse | Oat flour (see note below) |
| 1 1/2 Teelöffel | baking powder |
| 1/2 Teelöffel | salt |
| 1/2 Teelöffel | cinnamon |
| 3/4 Tasse | brown sugar packed |
| 2 | egg whites |
| 3/4 Tasse | yogurt plain |
| 1/2 Tasse | Apple sauce |
| 2 Esslöffel | all-purpose flour |
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(152 calories and 0.4 grams fat) Makes 12 muffins
Preheat oven to 375
Use either paper liners or grease muffin pan with cooking spray
Bowl1: combine dry ingredients, spices, and brown sugar (break lumps).
Bowl2: combine egg whites, yogurt, applesauce, and mix. Add wet mixture to flour mixture, stir until moistened.
Bowl3: toss blueberries lightly with 2 tbl flour (helps keep them from sinking to the bottom). Add blueberries to mixture, don't overmix. Pour into prepared muffin tin, bake for ~20-25 minutes.
processor and pulse until finely ground.
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Anmerkungen zum Rezept:
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