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Fettucine Primavera with Toasted Almonds
Zutaten für 1 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
2 TasseBroccoli florets
2 TasseCauliflower florets
1 TasseAsparagus or green bean pieces
1 x ca. 450 gfettuccine fresh
1/4 TasseOlive oil (less)
Onion chopped
Carrot chopped
1 kleinSweet red pepper chopped
Cloves garlic chopped
1/2 TasseVegetable stock or water
2 EsslöffelChopped fresh basil (or dried)
1/4 Teelöffelpepper
1/2 Tasseparmesan
1/2 TasseToasted silvered almonds
die Zubereitung:

Steam broccoli, cauliflower and asparagus for 5-8 minutes or until tender-crisp. Meanwhile in large saucepan of boiling salted water, cook fresh fettucine for 5 - 7 minutes, ( if using dried 12 - 15 minutes) or until tender but firm. Drain well. Meanwhile, in large skillet, heat oil over medium-high heat; saute onion for 3-5 minutes or until golden brown. Ad carrot, red pepper and garlic; saute for 2-3 minutes or until vegetables are tender-crisp. Add to drained pasta along with broccoli mixture, stock, basil and pepper. Toss with Parmesan. Arrange on serving platter, sprinkle with almonds.


Anmerkungen zum Rezept: