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Fine Swiss Weisswurst
Zutaten für 6 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
3/4 x ca. 450 gVeal, trimmed, cubed
3/4 x ca. 450 gJowl fat, cubed
11 x ca. 30 gIce
1 Esslöffelsalt
1 Teelöffelsugar
1 Teelöffelwhite pepper
1 Teelöffelmustard dry
1/4 TeelöffelMace
1/2 Teelöffelginger
1 1/2 TeelöffelLemon zest (blanched, chopped superfine)
2 Esslöffelmilk powder dry, nonfat