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| 8 Esslöffel | Butter, plus additional as needed |
| 1 gross | onion finely diced |
| 1 gross | Carrot finely diced |
| 1 | Celery rib |
| 6 | cloves garlic minced |
| 8 x ca. 30 g | Chanterelles or other fresh, wild or cultivated mushrooms, cleaned, cut into long, thin strips |
| 3/4 Tasse | Chardonnay or other dry white wine |
| 1 x ca. 450 g | Focaccia, cut into 1 inch cubes, toasted |
| 1 klein | Bunch sage, leaves only, finely chopped |
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