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Four-Onion Soup
Zutaten für 6 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1 mittelonion yellow
1 mittelred onion
1 mittelLeek (white portion only)
Green onions with tops
cloves garlic minced
2 Esslöffelbutter or margarine
2 Dose(14.5 oz) beef broth
1 Dose(10.5 oz) beef consomme
1 TeelöffelWorcestershire Sauce
1/2 Teelöffelnutmeg ground
1 Tasseswiss cheese shredded
6 ScheibeFrench Bread (3/4 inch thick), toasted
6 Esslöffelparmesan grated
die Zubereitung:

Slice all onions 1/4 inch thick. In a 3-qt. Saucepan over medium-low heat, saute onions and garlic in butter for 15 minutes or until tender and golden, stirring occasionally. Add broth, consomme, Worcestershire sauce and nutmeg; bring to a boil. Reduce heat; cover and simmer for 30 minutes. Sprnkle 1 tablespoon of Swiss cheese in the bottom of six oven-proof 8-oz. Bowls. Ladle hot soup into bowls. Top with a slice of bread. Sprinkle with remaining Swiss cheese and Parmesan cheese if desired. Broil until cheese melts. Serve immediately.


Anmerkungen zum Rezept: