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Rezept:

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Fragrant Vegetable Stew (Jhalfaraazi)
Zutaten für 8 Portionen	Menge anpassen
die Zutaten:
2 Esslöffel	olive oil
1 Esslöffel	Bengali 5-spice (panch puran)
1 Teelöffel	turmeric
1/4 Teelöffel	Crushed red chili flakes
1 Tasse	red onion chopped
4	cloves garlic minced
2 Tasse	green cabbage shredded
3 Tasse	Cubed zucchini (about 1/4" thick)
1	Whole Japanese eggplant sliced 1/2" thick
2 Tasse	Cooked chickpeas with liquid reserved
2 Tasse	tomato sauce
2 Esslöffel	tomato paste
1/2 Teelöffel	sea salt
die Zubereitung:
Perfumed wtih Benali 5-spice (panch puran), this tasty melange of vegetables is wonderful with basmati rice. Directions: =========== In a large saucepan, saute Bengali 5-spice in oil until fragrant and popping. Add turmeric and chili, and saute for 2 minutes. Stir in onion, garlic and cabbage and cook until soft. Add zucchini, eggplant, chickpeas and 1/2 cup of chickpea liquid. Cook over medium heat for 10 minutes. Stir in tomato sauce and tomato paste. Cover and cook for 40 minutes. Per serving: 262 cal, 12 g prot, 186 mg sod, 41 g carb, 7 g fat, 0 mg chol, 69 mg calcium

Anmerkungen zum Rezept: