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| 2 3/4 Tasse | water warm |
| 10 | eggs shell |
| 9 Esslöffel | Milk; Dry Non-Fat L Heat |
| 18 x ca. 450 g | Eggplant Frsh |
| 2 x ca. 450 g | Bread Sndwich 22OZ #51 |
| 1 1/4 x ca. 450 g | Flour Gen Purpose 10LB |
| 3 Esslöffel | Salt Table 5LB |
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Temperature: 350 F. Deep Fat
1. Sprinkle Eggplant With Salt. Let Stand 30 Minutes; Drain.
2. Dredge Eggplant In Flour; Shake Off Excess. Set Aside For Use In Step 4.
3. Reconstitute Milk; Combine With Eggs.
4. Dip Eggplant In Milk And Egg Mixture; Drain Well.
5. Dredge Eggplant In Crumbs; Shake Off Excess.
6. Fry 3 Minutes Or Until Golden Brown.
Peeled, Sliced Eggplant.
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Anmerkungen zum Rezept:
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