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| 2 x ca. 450 g | Veal, shoulder, cubed |
| 1 x ca. 450 g | Pork, shoulder, cubed |
| 1 x ca. 450 g | Chicken livers |
| 2 | Duck, breasts, cut in strips, chicken breasts may be substituted |
| 2 Tasse | wine white |
| 6 | bay leaves |
| 1 Teelöffel | rosemary |
| 1 Teelöffel | thyme |
| 1/4 x ca. 450 g | Fatback, thinly sliced |
| 3/4 x ca. 450 g | Fatback, cubed |
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