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Rezept:

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French Style Vegetable Stew
Zutaten für 8 Portionen	Menge anpassen
die Zutaten:
1 Tasse	onions chopped
2	cloves garlic minced
2 klein	zucchini thinly sliced
1 mittel	Green pepper; cut into thin strips
1/2 Tasse	Olive or salad oil
1 mittel	Eggplant; pared and cut into strips
3 Esslöffel	flour
4 mittel	Tomatoes; peeled, cut into eighths
1/4 Tasse	tomato ketchup
1 Esslöffel	salt
1 Teelöffel	Apple cider vinegar
1/2 Teelöffel	Oregano leaves crushed
1/4 Teelöffel	pepper
die Zubereitung:
In Dutch oven, saute first four ingredients in oil until onion is transparent. Coat eggplant with flour; add with tomatoes to sauteed vegetables. Combine ketchup and remaining ingredients; pour over vegetables. Cover; simmer 30-35 minutes; stir occasionally, or until vegetables are tender. Makes 8-10 servings (about 7 cups).

Anmerkungen zum Rezept: