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Rezept:

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Fresh Corn Muffins
Zutaten für 8	Menge anpassen
die Zutaten:
1 Tasse	Plain cornmeal
1/2 Tasse	A-p flour
1 Esslöffel	+ 1 ts baking powder;
1 Teelöffel	salt
1 Tasse	corn fresh
1	Eggs lightly beaten
1/4 Tasse	vegetable oil
1 Tasse	buttermilk
die Zubereitung:
Combine first 4 ingredients in medium mixing bowl. Add corn, egg, oil, and buttermilk, stirring well. Pour batter into 8 nonstick muffin cups. Bake at 475 degs for 20-25 mins or until brown. Each serving: 1 Muffin; Each serving may be exchanged for: 2 bread; 1 fat Reformated 4 you and yours via Nancy O'Brion and her Meal-Master (From Jungle.Boy via GEnie)

Anmerkungen zum Rezept: