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Frijoles Borrachos ('drunken' Beans)
Zutaten für 8 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
2 1/2 TasseDried pinto or kidney beans (about 1 lb)
2 Esslöffelsalad oil
2 ScheibeBacon, thick-sliced, diced
Jalape¤os or other small hot chiles, stemmed, seeded and chopped
Garlic cloves, minced or pressed
1 grossOnion chopped
Bottle (12 oz) beer
2 TasseChicken broth (regular strength) or water
1 DoseTomato sauce (8 oz)
1 EsslöffelDry oregano leaves
2 Teelöffelground cumin
die Zubereitung:

Rinse beans and place in a large bowl. Cover with cold water and soak at room temperature for at least 12 hours. Heat oil in an 8 to 10 quart pan over medium heat. When oil is hot, add bacon and cook until lightly browned. Add chiles, onion, and garlic and continue to cook, stirring until vegetables are soft (about 5 minutes). Add beans, beer, broth, tomato sauce, oregano, and cumin; bring to a boil, stirring. Reduce heat, partially cover pan, and simmer, stirring often, until beans are tender and most of the liquid is absorbed (about 2 1/2 hours). Makes 8 to 10 servings.


Anmerkungen zum Rezept: