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| 1 x ca. 450 g | Beans, (black, pink or pinto) |
| 12 Tasse | water |
| 1 | onion halved |
| 3 | Sprigs fresh epazote |
| 2 Esslöffel | Lard or vegetable oil |
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Clean the beans, removing all stones or chaff. Rinse them well. In a pot large enough to hold the beans plus water to cover, let them soak, overnight. Drain. Add the 12 cups of water or more to cover. Add the onion, epazote, and lard. Simmer, covered, until tender about 1 1/2 to 2 hours. Add water when necessary.
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Anmerkungen zum Rezept:
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