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Rezept:

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Garden Vegetables
Zutaten für 6 Portionen	Menge anpassen
die Zutaten:
1/4 Tasse	olive oil
2 mittel	Onions sliced
2	cloves garlic minced
2 mittel	Zucchini, cut into 1/4" slices
1 mittel	Yellow squash, cut into 1/4" slices
1 Teelöffel	oregano
1 Dose	Ro*Tel Diced Tomatoes and Green Chilies (10 oz)
1 Dose	Crushed tomatoes (16 oz)
die Zubereitung:
In a large skillet, saute onions and garlic in hot oil until tender. Add zucchini, eggplant, squash and oregano. Saute util vegetables are tender. Stir in RoTel and crushed tomatoes; simmer 10 minutes. From "Southwestern Sensations Starring RoTel", courtesy Mike Orchekowski.

Anmerkungen zum Rezept: