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Hearty Spinach and Mushroom Soup
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
2 Teelöffelmargarine or butter
1 Packung(8 oz.) sliced fresh mushrooms; (about 3 c.)
1/2 Tassecarrot finely shredded
1/2 Tasseonion finely chopped
1 Dose(14 1/2 oz.) chicken broth
1 1/2 TasseFrozen cut leaf spinach, thawed; squeezed dry
1/8 Teelöffelnutmeg
1 Prisepepper
2 Tasseskim milk
1/4 Tasseall-purpose flour
4 x ca. 30 gNonfat cream cheese; cut in pieces
4 x ca. 30 gShredded reduced fat swiss cheese
die Zubereitung:

Melt margarine in large nonstick saucepan over medium heat. Add mushrooms, carrot and onion; cook and stir 3 minutes. Add broth, spinach, nutmeg and pepper; mix well.

In small bowl, combine milk and flour until well blended. Add to spinach mixture; cook, stirring constantly, until thickened and bubbly. Reduce heat to low. Add cream cheese and Swiss cheese; cook and stir until melted. Serve immediately.

grams of fat per serving.


Anmerkungen zum Rezept: