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| 4 | egg yolks |
| 2 x ca. 30 g | water |
| 1 x ca. 30 g | Tarragon vinegar |
| 1/8 Teelöffel | salt |
| 1/4 x ca. 450 g | Butter melted |
| 3 Tropfen | tabasco |
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Add vinegar to yolks. Beat yolks until light. Put in top of double boiler, slightly cook egg yolks; then add butter slowly beating continuously until firm. Add water if necessary to break heavy consistency. Then add 3 drops Tabasco.
The Andrew Jackson
221 Royal Street
New Orleans, La
From <A Taste of Louisiana>. Downloaded from Glen's Mm Recipe Archive,
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Anmerkungen zum Rezept:
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