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Hoppin John
Zutaten für 16 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1 x ca. 450 gDried black-eyed peas
1 grossOnion, peeled and finely chopped
2 Esslöffeloil
1 Teelöffelgarlic salt
1 Teelöffeloregano
5 Tassechicken stock
8 Tassecooked rice hot
die Zubereitung:

Soak peas overnight with water to cover by 2 inches. Drain peas and set aside. In large Dutch oven, saute onion in oil until transparent; add peas, seasonings and chicken stock. Cover and cook slowly until peas are tender, about 30-40 minutes. If made ahead, cover and reheat. For each serving, serve 1/2 cup of peas over 1/2 cup rice.


Anmerkungen zum Rezept: