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Hot Duck Pate in Puff Pastry
Zutaten für 12 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1 Duck; approx. 4 lb
1/2 x ca. 450 gPork butt; cubed
1/2 x ca. 450 gVeal shoulder; cubed
1 Prisenutmeg
1 Priseallspice
1 Prisethyme
1 Bayleaf
8 x ca. 30 gwhite wine
2 Cloves garlic; unpeeled
2 eggs
1 x ca. 30 gTruffles; chopped
1/4 x ca. 450 gPistachio nuts; blanch/skin
1/4 TasseDuck glaze; ?? what's that
1 EsslöffelTruffle juice
12 x ca. 30 gFoie gras
1 Truffle; thinly sliced; opt
2 x ca. 450 gFrozen puff pastry; thawed
1 Egg; beaten w/1 T milk