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| 3 mittel | cloves garlic sliced |
| 1 gross | Handful parsley |
| 2 mittel | Scallions, in 1" pieces |
| 3 Tasse | chickpeas cooked |
| 6 Esslöffel | Tahini |
| 6 Esslöffel | lemon juice fresh |
| 1 Teelöffel | salt |
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1. Place garlic, parsley, and scallions in a food processor or blender and mince. 2. Add chick peas, tahini, lemon juice, and salt, and puree to a thick paste. <You can also do the mincing and mashing by hand. The hummus wil have a coarser texture, but that can be nice too.) 3. Season to taste, if desired, with cayenne and cumin ( and correct he salt, if necessary). Tranfer to a tightly lidded container and chill.
From the Moosewood Cookbook..
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Anmerkungen zum Rezept:
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