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| 2 1/4 x ca. 450 g | Chicken breast boneless |
| 1 1/2 | green onion |
| 1 1/2 | Pieces fresh ginger root |
| 1 1/2 Esslöffel | sherry |
| 3/4 Teelöffel | salt |
| 3/4 Teelöffel | sugar |
| 3/4 ca. 1 Liter | water |
| 1 1/8 ca. 1 Liter | Iceberg lettuce shredded |
| 1 1/2 Bund | Cilantro chopped |
| 2 1/4 Esslöffel | peanut butter Creamy |
| 3 3/4 Esslöffel | vegetable oil |
| 3 Esslöffel | Tamari soy sauce |
| 3 Esslöffel | sugar |
| 1 Esslöffel | white vinegar |
| 3/4 Teelöffel | sesame oil |
| 3/4 Teelöffel | cayenne pepper |
| 1 1/2 Teelöffel | green onion minced |
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Poach the chicken breasts in a 2-quart pan with the green onion, ginger, sherry, salt, sugar & water. Bring to just barely boiling, reduce heat immediately, cover & simmer for 20 minutes. Strain broth & reserve for another use, if desired. Cool the chicken & shred meat.
Shred the lettuce.
Blend together the peanut butter & vegetable oil. Stir in tamari, sugar, vinegar, sesame oil, cayenne & minced green onion.
Serve shredded chicken on a bed of shredded iceberg lettuce; drizzle the peanut sauce over the top & garnish with chopped cilantro.
May be served chilled or at room temperature.
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Anmerkungen zum Rezept:
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