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Rezept:

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Irish Sausages
Zutaten für 4 Portionen	Menge anpassen
die Zutaten:
1 1/2 x ca. 450 g	Lean pork
1/2 x ca. 450 g	Pork fat, no gristle
1/2 Teelöffel	Mace
1 Teelöffel	salt
1/4 Teelöffel	pepper freshly ground
1/4 Teelöffel	Dried sage and marjoram
1/8 Teelöffel	Ground nutmeg and/or cloves
1/8 Teelöffel	cayenne pepper
die Zubereitung:
Mince the meat and fat twice, then mix very well and season. Fry a teaspoon or so to check the flavor until you get it the way you like it. Add more herbs and spices as desired. Fill the skins.

Anmerkungen zum Rezept: